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原创揭秘河南济源特色小吃,愚公土馍:用土炒制而成,还是非遗!

时间:2019-04-13 来源:济源之窗

猛犸新闻·东方今报记者 巫晓 吴仲舒/文图视频

“吃土“是一种网络上的自我讥讽,你知道吗?河南有个地方,当地住民真的吃土。

位于河南省济源市王屋山邻近的村民家里,都有一种小吃:土馍。这种小吃的做法独特,将面团放在土中炒制而成,吃起来“嘎嘣脆”,是济源当地最有特色的小吃之一。

愚公土馍非物质文化遗产传承人樊双旗炒了30多年的土馍,他说:相传土馍是愚公在移山时发明的,昔时愚公必要将王屋山的土运到渤海,因为路途迢遥,需要带易糊口生涯的食品,其后发现用土炒面食糊口生涯时间长,味道又好,就发明了土馍,一直延续到了如今。

制作土馍最重要的是材料,土必须用济源本地的观音土,这种土土质细腻,无任何杂质,碾碎用筛子筛出来后就像白面日常。和(huo)面的时候加入差别的材料就会调制出差别的味道,今朝市面上最多的是无香味和甜味。

将面切成“块状”大概“条状”后,倒入翻腾的土中不停翻炒,土馍炒熟后用筛子筛一遍,将多余的土筛掉后,土馍就或许吃了。

樊师傅说,曩昔土馍首要销售给本地人,可是随着电商的普及,如今的土馍每年都会卖到天下各地,“济源本地不少做淘宝卖土馍的东家,都是从我这拿货。”

“在我们这里方圆几十公里的山区,险些家家户户都吃土馍,有外出打工的人会带上一些土馍,当遇到不服水土的时间,吃几颗土馍马上就好。”樊师傅透露,如今的年轻人学习做土馍的越来越少,很多原始的工艺已经被遗忘了,“我对土馍的情感很深,期盼能有更多的人对峙将土馍做下去,让更多的人过程这一种小吃,记着一种乡愁。”返回搜狐,查察更多

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