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贺!济源又有两家商户入选“河南老字号”名单!

时间:2022-03-26 来源:济源之窗

2022年2月23日上午,“河南老字号”授牌仪式在济源市袁记大明羊肉汤店门前举行。北海街道党工委委员、武装部长任文波、济源市文联副主席李中伟、济源市民间文艺家协会主席杨海峰、济源市民间文艺家协会秘书长卫扬、济源市民间文艺家协会副主席、市老字号专业委员会主任刘卫东、济源市民间文艺家协会副秘书长姜燕,北海街道办事处部分领导和工作人员参与了仪式。

2021年,北海街道办事处启动“河南老字号”确认工作,得到了辖区内众多企业商户的积极响应,经商户申报、办事处引荐、省民协评审、审核等工作,最终袁记大明羊肉汤和马记清真牛肉条两家企业被授予河南省第八批“河南老字号”荣誉称号。

仪式由北海街道党工委委员、武装部长任文波主持人,由济源市民协副主席、市老字号专业委员会主任刘卫东递交2021年河南省第八批老字号认定文件和确认结果。

市文联副主席李中伟向袁记大明羊肉汤传承人袁大明授予河南老字号证牌和证书

市民协主席杨海峰向马记清真牛肉条传承人马利千颁发河南老字号证牌和证书

济源市袁记大明羊肉汤创始人白秀花出生于河南省孟州市桑坡村,打小跟父亲做生意,后娶到济源,几经周转后于1935年开店买羊杂汤,当时的店名为“牛羊肉汤”;其子袁大明于1951年出生于济源下街,从部队除役后继承母亲的手艺,1993年将店名更为“大明羊肉汤”;第三代传人为袁大明之子袁同轩,2009年子承父业,主动承担起老字号的承传任务。

济源市袁记羊肉汤搭配本地山区一岁左右小公羊,将羊肉、羊骨头 、生羊油加入纯净水经大火熬煮三至五小时而出 ,再用小锅加入二十余种秘制香料加以烩制,使其具有汤汁纯净、 梨而不膻 、羊肉肥瘦相间、 番茄而不黏等特点,颇受广大消费者的青睐。

袁记大明羊肉汤传承人袁大明描写大明羊肉汤制作过程和特点

袁大明工作场景和羊肉汤、羊肉、烙饼成品

索菲亚清真牛肉条创办于1919年。当时的马竹山因生活所迫,在济源新街支起了第一口油锅,以优质红薯粉和新鲜牛肉为原料,生产牛肉条,取名“伊得牛肉条”,为第一代传人。1970年,马望生承传父亲手艺,不断改进艺,不断扩大生产范围,主营牛肉条、牛肉丸、小酥肉,起名“索菲亚清真牛肉条”,为第二代传人。2010年,马利千承传父亲手艺,不断扩大经营,除了原有的牛肉条、牛肉丸、小酥肉,另增加了熟牛肉、自板肉,维持原称“索菲亚清真牛肉条”,为第三代传人。

索菲亚清真牛肉条精选辑上等新鲜、整条的牛肉,在祖传牛肉条秘方的基础上,相结合优质鸡蛋、红薯粉等20多种秘制调料,坚持全程手工制作,成品熟烂适口,醇香鲜美,在保有传统风味的同时,融入现代人的品味需求,成为居家佐餐、出外旅游、赠送亲友之佳品,曾受到河南卫视、大河报等多家知名媒体的采访。

索菲亚清真牛肉条传承人马利千谈承传老字号的过程

近些年,河南省为救治维护经典的民族民间文化遗产,整合民间文化资源,促成其作为文化资本融入地域经济社会发展,促进民间优秀传统文化的原产地保护与承传发展,对“河南老字号”“中原贡品”的申报认定已经列入省民间文化遗产救治工程常态化工作。期望济源市各企业商户推崇这一方向,符合条件的请求积极申报。

录:在此之前,济源天坛砚已经入选济源首批“河南老字号”名单。

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